Πατάτες μπράβας

Σε κρύο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και το σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να αρωματίσει το ελαιόλαδο.(Προσοχή να μην καεί)

Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά ρίχνουμε το μπαλσάμικο ξύδι και μετά από 10 δευτερόλεπτα προσθέτουμε τη ντομάτα, 1 φύλλο δάφνης, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι χαμηλώνουμε στο μέτριο, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε σε ένα μπολ.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 σκόρδο λιωμένο, το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε καλά για να ομογεννοποιηθούν τα υλικά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια των 2 εκατοστών.

Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι και τις πατάτες και τις βράζουμε για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τις πατάτες, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να στραγγίξουν σε σουρωτήρι και να κρυώσουν για μισή ώρα.

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε φριτέζα μέχρι να ροδίσουν και να τραγανίσουν και τις τοποθετούμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν από το λάδι.